majówkowy torcik bananowy...

Maj dobiega powoli końca, stragany uginają się od bogactwa warzyw i owoców, tak długo przez wielu wyczekiwanego. Niedługo rok szkolny dobiegnie końca, a w kuchni zacznie się najbardziej pracowity okres. 
Na moich półkach w spiżarni wciąż zalegają zimowe zapasy, których nie zdążyliśmy zjeść. 
W zeszłą niedzielę moja Córa po raz pierwszy przystąpiła do Komunii Świętej. 
Ostatnie tygodnie pracuję po kilka, kilkanaście godzin dziennie. Piszę kolejne projekty, piekę i gotuję, fotografuję. 
Świat pędzi do przodu. My tylko staramy się dotrzymać mu kroku.

Torcik ten robiłam na długi weekend majowy.
Przez ostatnie tygodnie z braku czasu nie zaglądałam nawet na bloga. Dziś więc, rozkoszując się ciepłem majowego dnia, nadrabiam zaległości w pisaniu, odpoczywaniu, czytaniu.

Majówkowy torcik bananowy:
100 g masła,
23 herbatniki,
2 łyżki żelatyny,
2 banany (można zastąpić truskawkami),
3 łyżki soku z cytryny,
300 g serka śmietankowego,
150 g masła orzechowego,
75 g cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
200 g śmietanki kremowej,
opakowanie śmietanfiksu,
50 g gorzkiej czekolady,
15 g tłuszczu kokosowego


Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Masło rozpuścić, ciasteczka włożyć do blendera, zmiksować z masłem.
Wyłożyć spód tortownicy, docisnąć. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.
Banany pokroić na kawałki i zmiksować z sokiem z cytryny. Serek utrzeć z bananowym puree, masłem orzechowym, cukrem i cukrem waniliowym.
Żelatynę rozpuścić w wodzie i podgrzać w garnku. Połączyć z 2 łyżkami kremu, następnie wymieszać z całością.
Orzechowo-bananowy krem wyłożyć na kruchy spód, wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki na około 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Kremówkę (150 g) ubić dodając śmietanfix i odrobinę cukru pudru do smaku. Rozłożyć na torcie.
Czekoladę i tłuszcz kokosowy grubo posiekać. Wrzucić do małego garnka, dodać 50 g kremówki. Mieszając rozpuścić na małym ogniu. Lekko ostudzić.
Ciasto wyjąć z formy. Polać polewą, posypać siekanymi orzeszkami, pokruszonymi herbatnikami lub wiórkami czekoladowymi.

kokosowy sernik puchatek...

   Są dnie tylko dla mnie. Takie, podczas których mogę rankiem wylegiwać się w wannie, a potem czytać w łóżku opatulona w mięciutki szlafrok. Pić kawę za kawą i wiedzieć, że nic nie muszę. 

Dziś był jeden z takich dni. A że była to niedziela, MM w pracy, ten czas miałyśmy tylko dla siebie razem z Córką. Ona zatopiona w lekturze "Kudłatych Maluchów", ja kolejnej powieści J.L.Wiśniewskiego, dopiero głośne burczenie w brzuchu było w stanie wygonić nas do kuchni.

A po szybkim obiadku.... ciacho :)

Pyszny, delikatny, kokosowy serniczek, zrobiony z prawdziwego, wiejskiego twarogu, na zimno, z galaretką... ukochany przysmak mej Córki. To był dzień rozpieszczania. 

Tym bardziej okazjonalny, że niedawno dostałam od firmy Winiary prezent-niespodziankę, wypełnioną nowymi smakami galaretek. Jak nic trzeba było wziąć się do gotowania :) 

Kokosowy sernik puchatek:

Biszkopt:

Ubić pianę z 4 białek, 4 łyżek cukru oraz cukru waniliowego. Dodać 4 żółtka - ubić, dodając 3/4 szklanki mąki pszennej i 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia. 

Upiec w 180 stopniach przez około 40 minut. Biszkopt jest upieczony, gdy ciasto zaczyna odstawać od boków blachy. Należy uważać, aby nie przesuszyć ciasta. 

Ciasto piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

Ser:

Utrzeć 4 żółtka i 3/4 szklanki cukru. Dodać 50 - 60 dkg sera białego dwukrotnie zmielonego, oraz 1/2 szklanki wiórków kokosowych zalanych taką samą ilością gorącego mleka i odstawionych na około pół godziny.

Ugotować dwie galaretki pina colada w niecałej szklance wody, lekko tężejące dodawać do masy i mieszać dobrze drewnianą łyżką. 

Gotową masę ułożyć na nasączonym ponczem biszkoptem. Ponsz wedle uznania (ja robię z wody, soku cytrynowego, cukru oraz odrobiny wódki lub innego pasującego alkoholu). 

Piana:

3 łyżki żelatyny rozpuścić w odrobinie gorącej wody.

Ubić 4 białka, dodać 1/2 szklanki cukru.

Gdy piana będzie sztywna dodać rozpuszczoną galaretkę. Wyłożyć na tężejącą masę serową.

Roztopić dwie galaretki pink margarita  w dwóch i pół szklanki wrzątku. Przestudzone wylać na ciasto.

Podawać z bitą śmietaną.

Dziękuję firmie Winiary za umożliwienie degustacji nowych smaków galaretek, a przepis dodaję do akcji Winiary.