sałatka z ananasem i wędzonym kurczakiem...

Majówka mija przysłowiowo jak z bicza strzelił. 
Jutro czekają nas kolejne powroty do domu, do obowiązków, pracy, szkoły.
Ostatnio mało mnie na blogu. 
Bardzo nie chciałam zapowiadać całkowitej kilkutygodniowej przerwy, a jednak tak nieczęsto udaje mi się zamieścić kolejny post. Wieczorami jestem zwykle zmęczona tak bardzo, że ledwo znajduję siły na zmycie makijażu i przebranie się w coś wygodnego, miękkiego, domowego.
Życie pędzi do przodu a mój rozpędzony pociąg nabiera coraz wyraźniejszych kształtów. Nie oznacza to wcale, że przez ten czas nie gotowałam, nie pracowałam nad nowymi daniami. Pracowałam bardzo dużo i na moim dysku piętrzy się stos zdjęć z ostatnich tygodni. Bywały jednak i takie dnie, kiedy szczytem moich marzeń było zejście do sklepiku osiedlowego i kupno paczki mrożonych pyz.
Teraz jestem przed kolejnymi projektami, terminami i ogromem pracy i znowu będę sięgała po zapasy zgromadzone przez ostatnie miesiące. 
Zbliża się komunia mej córki i ostatnio moją głowę zaprząta dobre rozplanowanie przygotowań i pogodzenie ich z bardzo pracowitym w fundacji miesiącem majem. 

Dziś chciałam zaproponować sałatkę.

Zarówno ze względu na smak jak i błyskawiczne przygotowanie.

Idealną do błyskawicznego przygotowania. Mało nakładu pracy, szybki efekt. 

Dobrze jednak zrobić ją nieco przed podaniem, aby składniki miały czas się przegryźć. 

Sałatka z kurczakiem i ananasem:

1 podwójny wędzony filet kurczaka, pokrojony w  średniej wielkości kostkę,

puszka ananasa w kawałkach, można użyć świeżego, pokrojonego, jednak trzeba go wcześniej nieco osłodzić, aby złamać naturalną cierpkość ananasa,

1 puszka kukurydzy,

1 słoiczek selera,

4 jajka ugotowane i pokrojone w kostkę,

2 - 3 łyżki majonezu jogomajo winiar lub innego łagodnego

Wszystkie składniki osączyć na sicie, wymieszać z majonezem, doprawić szczyptą soli, cukru, odstawić do przegryzienia się składników.

Smacznego :)

zaczarowana sałatka ryżowa....

   Gdy miałam osiem lat, deszczowym dniem siadywałam na parapecie i, wpatrzona w krople uderzające o lustro przepływającej obok rzeki, rysowałam lalki z papieru. Niecierpliwie oczekiwałam przebłysków słońca. Wyciągałam, z ozdobionego misiem uszatkiem worka na kapce, stare zniszczone tenisówki i brodziłam po mokrej od rosy trawie.

Z innymi dziewczynkami patykiem rysowałyśmy klasy, lub rozpryskując po kostkach i łydkach wodę z kałuży, grałyśmy "w gumę" i skakankę.

Moja Córka, w wieku ośmiu lat, organizuje pierwsze piżama party, do późnej nocy gra z koleżanką w karty, ukryte pod kołdrą powierzają sobie najskrytsze sekrety i ustalają z którym chłopcem z klasy będą "chodziły". Moja Córka rano mości się wygodnie w pościeli i, ze stosem cienkich jak papier naleśników lub parujących racuchów, czyta kolejną książkę o zaginionym kotku lub pokrzywdzonym szczeniaczku. Wraz z Przyjaciółką przeglądają gazetki, komentując smaki błyszczyków do ust, oraz rozwiązują ogromne ilości testów  w rodzaju "rozważna czy romantyczna".

Walczę o jej dzieciństwo, o umiejętność cieszenia się z drobnych rzeczy. Uczę ją rozpoznawać zapach wiatru po deszczu oraz miękkość i chłód wiosennej rosy. Pokazuję radość owadów z rześkiego letniego poranka, piękno obsypanego kwiatami drzewa, soczystość młodej trawy, zapach owoców na straganie, przyjemną szorstkość papieru w starej, wyszperanej na pchlim targu książce.

Walczę o jej wrażliwość, o świat, który nie kończy się na odpowiednim zapachu perfum sygnowanych magiczną dla dziewczynek w jej wieku nazwą Barbie lub Hanna Montana, pokazuję, że słowo pisane to nie tylko kolorowe magazyny uczące doboru strojów, wypełnione banalnymi radami dla niepewnych nastolatek.

Uczę ją świata takim, jakim ja go znam. 

Dzisiaj proponuję ryżową sałatkę, idealnie skomponowaną dla osób z grupą krwi zero. Zrobiłam ją z resztek wczorajszego ryżu, dodałam kilka dodatków i w pięć minut miałam drugie śniadanie, doskonałe dla diety, którą ostatnimi czasy stosuję. O diecie pewnie będzie w jednym z kolejnych wpisów, a dziś przepis na sałatkę...

 

Sałatka z ryżu i brokułów:

1 szkl sypkiego trójkolorowego ryżu,
1 brokuł,
2 jajka,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki majonezu,
sól, szczypta pieprzu

Ryż wypłukać, zalać wodą i ugotować na sypko z dodatkiem soli. Brokuła podzielić na różyczki, ugotować, jajka ugotwać na twardo.
Gdy wszystkie składniki wystygną, jajka posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez, doprawić do smaku, dodać brokuły, wymieszać, udekorować koperkiem.
Smacznego.

 

na przednówku wiosny... surówka z selera z chrzanem...

Lubię proste jedzenie. Przaśne, przygotowane na prędce, z niewielu składników.

Na wsi wszystko smakuje lepiej. Po dniu spędzonym na świeżym powietrzu,  na grabieniu, przycinaniu, kopaniu, sprzątaniu, myciu .... 

Lubię maleńki wiejski domek, ogród z pachnącą ziemią, pierwsze listki młodej trawy, owady pracowicie rozpoczynające rok w ogrodzie, uśpione pod bluszczem mury, surowe drewno okiennic...

Lubię wypełnioną suszonymi ziołami spiżarnię, lato zaklęte w słoikach, poskręcane korzenie pietruszki i okrągłe bulwy selera lub rzodkwi. Lubię jedzenie pachnące grudkami prawdziwej ziemi, ubrudzone w ogrodzie dłonie, słodycz truskawek z działki i opadającą na trawiastych włosach rosę....

Dziś chciałam zaproponować coś wyjątkowo prostego ... Z braku innych warzyw w piwnicach i ziemiankach, sałatka ta jest często przygotowywana właśnie o tej porze roku na wsi. Nic dziwnego, jest dobra, niezwykle zdrowa i bardzo prosta w przygotowaniu.

Surówka z selera z chrzanem i jabłkiem:

   Jeden bulwiasty korzeń selera myjemy, obieramy i ścieramy w drobne wiórki. Średniej wielkości jabłko obieramy ze skórki i ścieramy na grubej tarce jarzynowej, całość skrapiamy odrobiną soku z cytryny.

Dodajemy do smaku tarty chrzan, może być ze słoiczka, majonez i śmietanę w proporcji pół na pół.

Doprawiamy solą, szczyptą cukru oraz pieprzu. 

Ja bardzo chętnie dodaję do tej surówki śporą ilość drobno posiekanej zieleniny: koperek, natka pietruszki. 

Polecam i miłej nocy wszystkim buszującym w sieci :)))

Ekspresowa sałatka ryżowa z orientalnym sosem...

Po drodze do domu kupuję dziesięć kilo kapusty kiszonej. Trzy kilo pieczarek i dwie paczki grzybów suszonych. Z samochodu wyciągam kapelusz czarownicy - na bal przebierańców. Oraz zestaw do malowania buzi.

Kuchnia wygląda jak pobojowisko, wszędzie walają się blachy do ciast, mąki, produkty spożywcze, lukry i posypki do ciasteczek. Pudełka, pudełeczka i papier do pakowania. 

Karnawał.

Wśród tego rozgardiaszu nastawiam ryż, wysypuję na durszlak puszkę groszku i kukurydzy, mieszam sos i przygotowuję sałatkę na kolację.Szybko i smacznie.

Sałatka z trójkolorowym ryżem:

Sałatka:

300 g kolorowego ryżu,

1 puszka zielonego groszku,

1 puszka kukurydzy,

1 łyżeczka suszonych lub świeżych, drobno pokrojonych papryczek chilli,

kilka garści rukoli lub roszponki bez łodyżek,

2 twarde pomidory śliwkowe, grubo pokrojone,

1 łyżka opieczonych ziaren białego sezamu,

1 łyżka nasion słonecznika opieczonego,

1 łyżka opieczonych pestek dyni,

2 limonki pokrojone na grube cząstki,

1 cebula dymka pokrojona na cienkie plasterki

Dressing:

mała czerwona papryczka chilli drobno pokrojona lub pół łyżeczki suszonej papryczki chilli,

1 łyżka cukru palmowego lub brązowego,

1 wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku,

2 cm kawałek imbiru starty na drobnej tarce,

50 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki,

3 łyżki oleju sezamowego,

3 łyżki tajskiego sosu rybnego,

Ryż ugotuj w garnku o grubym dnie i na wolnym ogniu. Dopraż chwilę i przesyp do dużej miski.

Dodaj odcedzone warzywa, pokrojoną cebulę, papryczki chilli.

Aby przygotować sos w moździerzu utrzyj papryczki chilli wraz z cukrem. Dodaj czosnek i imbir. Przełóż do małej miseczki. Dodaj sok z limonki, olej sezamowy i sos rybny. Polej sosem ryż z warzywami i starannie wymieszaj.

Na talerzach ułóż rukolę, pomidory i ziarna. Na tę mieszankę wyłóż ryż, udekoruj klinami limonki.

Smacznego.