Drożdżowa baba wielkanocna....

Dzisiaj padał śnieg. 
A u mnie zagościła drożdżowa, wielkanocna, pomarańczowa baba. 

Moim zdaniem jest to najłatwiejszy przepis na drożdżową babkę. Wychodzi prawie zawsze i każdemu. Warunkiem jest tylko użycie składników o temperaturze pokojowej i - aby była bardziej puszysta - przesianie mąki (do ciast drożdżowych zawsze przesiewam mąkę, znacząco to wpływa na same ciasto).

Ciasto jest nieco luźne, ale właśnie takie ma być. Nie należy przesadzać z ilością drożdży. Proponuję tutaj trzymać się ściśle receptury, przerośnięte ciasto opada w piekarniku. 

Po pierwszym wyrastaniu można je przelać po prostu do formy. Nie należy podsypywać mąki, tylko cierpliwie poczekać aż podrośnie i upiecze się na piękny złoty kolor.

W przeciwieństwie do innych drożdżowców, przy pieczeniu tej baby nie paruję piekarnika i studzę ja w formie. Ciepła jest niezwykle delikatna i opada. Proponuję letnią wyjąc na talerz i posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Baba drożdżowa:

20g świeżych drożdży,

100 ml ciepłego mleka,

300 g mąki pszennej,

2 jajka,

3 łyżki cukru,

1 cukier waniliowy,

100 g miękkiego masła

skórka pomarańczowa kandyzowana oraz otarta z połówki pomarańczy

Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i cukrem, odstawić na 15 minut do wyrastania. Połączyć z mąką, jajkami, zagnieść luźne ciasto. Pod koniec zagniatania dodawać stopniowo masło i skórkę cytrynową. Odstawić na godzinę do wyrastania, przelać do natłuszczonej formy.

Odstawić do wyrastania na około pół godziny. 

Piec 30 - 40 minut w 170 stopniach.

Letnie wyjąć z formy, oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.