kokosowy sernik puchatek...

   Są dnie tylko dla mnie. Takie, podczas których mogę rankiem wylegiwać się w wannie, a potem czytać w łóżku opatulona w mięciutki szlafrok. Pić kawę za kawą i wiedzieć, że nic nie muszę. 

Dziś był jeden z takich dni. A że była to niedziela, MM w pracy, ten czas miałyśmy tylko dla siebie razem z Córką. Ona zatopiona w lekturze "Kudłatych Maluchów", ja kolejnej powieści J.L.Wiśniewskiego, dopiero głośne burczenie w brzuchu było w stanie wygonić nas do kuchni.

A po szybkim obiadku.... ciacho :)

Pyszny, delikatny, kokosowy serniczek, zrobiony z prawdziwego, wiejskiego twarogu, na zimno, z galaretką... ukochany przysmak mej Córki. To był dzień rozpieszczania. 

Tym bardziej okazjonalny, że niedawno dostałam od firmy Winiary prezent-niespodziankę, wypełnioną nowymi smakami galaretek. Jak nic trzeba było wziąć się do gotowania :) 

Kokosowy sernik puchatek:

Biszkopt:

Ubić pianę z 4 białek, 4 łyżek cukru oraz cukru waniliowego. Dodać 4 żółtka - ubić, dodając 3/4 szklanki mąki pszennej i 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia. 

Upiec w 180 stopniach przez około 40 minut. Biszkopt jest upieczony, gdy ciasto zaczyna odstawać od boków blachy. Należy uważać, aby nie przesuszyć ciasta. 

Ciasto piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

Ser:

Utrzeć 4 żółtka i 3/4 szklanki cukru. Dodać 50 - 60 dkg sera białego dwukrotnie zmielonego, oraz 1/2 szklanki wiórków kokosowych zalanych taką samą ilością gorącego mleka i odstawionych na około pół godziny.

Ugotować dwie galaretki pina colada w niecałej szklance wody, lekko tężejące dodawać do masy i mieszać dobrze drewnianą łyżką. 

Gotową masę ułożyć na nasączonym ponczem biszkoptem. Ponsz wedle uznania (ja robię z wody, soku cytrynowego, cukru oraz odrobiny wódki lub innego pasującego alkoholu). 

Piana:

3 łyżki żelatyny rozpuścić w odrobinie gorącej wody.

Ubić 4 białka, dodać 1/2 szklanki cukru.

Gdy piana będzie sztywna dodać rozpuszczoną galaretkę. Wyłożyć na tężejącą masę serową.

Roztopić dwie galaretki pink margarita  w dwóch i pół szklanki wrzątku. Przestudzone wylać na ciasto.

Podawać z bitą śmietaną.

Dziękuję firmie Winiary za umożliwienie degustacji nowych smaków galaretek, a przepis dodaję do akcji Winiary.