Tort makowy z czekoladowym kremem... i rumowymi wiśniami...

Jestem uzależniona od słodyczy. 

Chyba nieco bardziej niż moje Dziecko. 

I od nieco innych słodyczy. Córka dała by się pokroić za żelki, pianki i ciągutki, ja natomiast za dobre ciasto, tort, placek

Jest to niezwykle przyjemne uzależnienie.

No i prowadzi do następnego.

Pieczenie.... :)

Uspokaja mnie i wprawia w dobry nastrój. Zapach pieczonego ciasta sprawia, że dom staje się bardziej przytulny, a świat za oknem przyjaźniejszy. 

Rozdaję bułki, chleby, placki i ciasteczka znajomym, bliższym i dalszym. 

Dziś zapraszam na tort makowy. Według przepisu z "Kuchni Polskiej"  Marka Łebkowskiego.

Była to moja pierwsza książka kucharska i właśnie z niej uczyłam się wielu rzeczy.  Do dziś dnia darzę ją wielkim sentymentem, a ciasta według tych receptur są właśnie takie, jak lubię. Tradycyjne, słodkie, z dużą ilością masła i czekolady :)

I choć lubię prostotę w kuchni, czasem nachodzi mnie ochota na kuchenne poematy na kilkanaście stron :)

Tort makowy z czekoladowym kremem i wiśniami w rumie:

250 g maku,

400 g cukru pudru,

8 jajek,

2 łyżki płynnego miodu,

4 biszkopty,

50 ml rumu,

100 g gorzkiej czekolady,

200 g masła,

50 ml likieru jajecznego,

3 łyżki wiśni ze spirytusu,

50 g migdałów,

2 białka,

słoiczek mały wiśni w kompocie,

migdały i wiórki czekolady do przybrania.

 Wiśnie odcedzić z kompotu, zalać odrobiną rumu lub spirytusu i zostawić na czas przygotowania tortu.

Przygotować biszkopt: 

Mak opłukać, zalać wrzącą wodą i zagotować. Odstawić na 2 godziny, nie odlewając wody. Odcedzić mak i zemleć 3 razy z 50 g migdałów. 

Żółtka utrzeć ze 100 g cukru, nie przerywając ucierania dodawać porcjami mak. Dodać miód, starte biszkopty, pianę ubitą z 8 białek i delikatnie wymieszać (nie ucierać Boże broń, bo zrzednie. Ja mieszam trzepaczką balonową). 

Przełożyć ciasto do tortownicy posmarowanej masłem i wysypanej lekko mąką. Piec około 50 minut w 180 stopniach.

Należy uważać, aby nie wysuszyć zanadto placka.

Przygotować krem:

Czekoladę rozpuścić w rondelku, najlepiej zrobić to na parze. 

Miękkie masło utrzeć z 50 g cukru, a gdy będzie już utarte na puch, dodawać powoli porcjami stopioną czekoladę, lekko przestygłą. Dodać likier, odsączone wiśnie (część zostawić do przybrania) i lekko schłodzić.

Ostudzony biszkopt przeciąć na dwa blaty, skropić rumem pozostałym z moczenia wiśni. Przełożyć kremem.

Wierzch posypać tartą czekoladą lub migdałami w słupkach. Można polać polewą lub udekorować masą marcepanową. 

Smacznego:)) 

***

Jutrzejszy dzień jest z reguły smutny. Nasza tradycja nakazuje nam coś zupełnie innego aniżeli zwyczaje, które przywędrowały do nas z zachodu. Nie będę dodawać, ze w czasach nastawionych na konsumpcję. 

Nie potępiam ani jednych ani drugich. Ja jednak nie zamieszczam wpisów Halloweenowych. Miast tego zaczynam myśleć o poszukiwaniu dla Was przepisów świątecznych. 

Niech ten rok będzie na bogato, słodko i kusząco. 

A jutro stanę zadumana na cmentarzu, nad grobami bliskich. Wrócę do domu, w kontemplacji wypiję filiżankę herbaty i uśmiechnę się do osób, które wraz ze mną będą wspominać tych, co odeszli. I wspomnienia te będą radosne, w gronie najbliższej mi Rodziny.